Nems de chèvre et poire aux noix…

Nems de chèvre et poire aux noix

Nems de chèvre et poire aux noix…

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • une poire
  • 40 g de noix
  • 200 g de chèvre frais
  • poivre
  • pâte
  • feuilles de brick

Pour le chutney

  • une mangue
  • un oignon rouge
  • 30 g de vinaigre
  • une cuillerée à soupe rase de sucre
  • sel et poivre

Pour la garniture

  • de la roquette et un peu de vinaigrette
  • quelques noix entières

Préparation

  • Épluchez et ciselez l’oignon rouge.
Épluchez et ciselez l'oignon rouge

Épluchez et ciselez l’oignon rouge

  • Ôtez la peau de la mangue et coupez-le en dés.
Ôtez la peau de la mangue et coupez-le en dés

Ôtez la peau de la mangue et coupez-le en dés

  • Faites revenir à feu doux tous les éléments du chutney (mangue, vinaigre, sucre, oignon rouge). Laissez compoter. Salez et poivrez en fin de cuisson puis écrasez grossièrement. Réservez.
Faites revenir à feu doux tous les éléments du chutney

Faites revenir à feu doux tous les éléments du chutney

  • Pelez la poire et découpez-la en en petite brunoise (tout petits dés). Citronnez un peu les dés de poires pour qu’ils ne s’oxydent pas.
Pelez la poires et découpez-la en en petite brunoise

Pelez la poires et découpez-la en en petite brunoise

  • Coupez les noix en petits morceaux.
Coupez les noix en petits morceaux

Coupez les noix en petits morceaux

  • Mélangez les noix, les dés de poires et le fromage de chèvre. Rectifiez l’assaisonnement.
Mélangez les noix, les dés de poires et le fromage de chèvre

Mélangez les noix, les dés de poires et le fromage de chèvre

  • Façonnez un petit boudin de chèvre et déposez-le à l’extrémité de la feuille de pâte à brick.
Façonnez un petit boudin de chèvre

Façonnez un petit boudin de chèvre

  • Roulez la feuille jusqu’à sa moité.
Roulez la feuille jusqu'à sa moité

Roulez la feuille jusqu’à sa moité

  • Repliez les côtes de la feuille sur le boudin.
Rempliez les côtes de la feuille sur le boudin

Repliez les côtes de la feuille sur le boudin

  • Puis terminez de roulez le boudin complètement pour former des nems.
Puis terminez de roulez le boudin complètement

Puis terminez de roulez le boudin complètement

  • Beurrez légèrement les nems avec du beurre fondu.
Beurrez légèrement les nems

Beurrez légèrement les nems avec du beurre fondu

  • Juste avant de servir faites revenir les nems dans une poêle avec un peu de beurre pour les dorer.
Faites revenir les nems dans une poêle avec un peu de beurre pour les dorer

Faites revenir les nems dans une poêle avec un peu de beurre pour les dorer

  • Mélangez la salade avec une bonne vinaigrette.
Mélangez la salade avec une bonne vinaigrette

Mélangez la salade avec une bonne vinaigrette

Dressage

  • Disposez un peu de salade, le chutney et les nems dans vos assiettes. Terminez avec quelques noix.
Nems de chèvre et poire aux noix

Nems de chèvre et poire aux noix

 

 

 

Source : https://gourmantissimes.com
Crédit photo : Capture d’écran
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